Yến sào là sản phẩm cao cấp, có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao, nên việc đưa ra thị trường luôn đòi hỏi sự chuẩn chỉnh về pháp lý. Thay vì tốn kém và mất thời gian chờ đợi khi đăng ký bản công bố, nhiều doanh nghiệp đã lựa chọn hình thức tự công bố yến sào để chủ động hơn trong sản xuất và kinh doanh. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ đâu là sản phẩm được phép tự công bố, đâu là sản phẩm bắt buộc phải đăng ký, và cần chuẩn bị những gì để tránh rủi ro pháp lý. Bài viết này sẽ giúp bạn làm rõ tất cả những điểm quan trọng đó — một cách dễ hiểu, đầy đủ và thực tiễn nhất! Tự công bố yến sào 1. Tự công bố yến sào là gì? Tự công bố yến sào là thủ tục pháp lý bắt buộc đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh sản phẩm yến sào trong nước. Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, việc tự công bố sản phẩm là điều kiện tiên quyết để sản phẩm được phép lưu thông trên thị trường. Phân loại sản phẩm yến sào và hình thức công bố tương ứng Loại sản phẩm Hình thức công bố Ghi chú Yến thô Tự công bố Tổ yến chưa qua chế biến, chỉ làm sạch tạp chất Yến tinh chế Tự công bố Tổ yến đã được làm sạch tạp chất và sấy khô Yến sấy khô Tự công bố Yến được sấy khô hoàn toàn, không chứa phụ gia Yến chưng không chất bảo quản/phụ gia ngoài danh mục Tự công bố Sản phẩm chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất cấm Yến chưng có chất bảo quản hoặc phụ gia ngoài danh mục cho phép Đăng ký bản công bố Bắt buộc kiểm tra chất lượng, an toàn thực phẩm Yến sào nhập khẩu Đăng ký bản công bố Phải thực hiện công bố sản phẩm theo quy định cho hàng nhập khẩu Yến đóng chai dạng thực phẩm bổ sung, có công dụng hỗ trợ sức khỏe Đăng ký bản công bố Thuộc nhóm thực phẩm bổ sung, bảo vệ sức khỏe Yến cho trẻ dưới 36 tháng Đăng ký bản công bố Đối tượng sử dụng nhạy cảm, cần tuân thủ quy định nghiêm ngặt Yến sào tươi hoặc sơ chế không bao gói kín, có xử lý bằng chất bảo quản nhẹ Đăng ký bản công bố Dễ biến đổi vi sinh, cần kiểm soát chặt chẽ 2. So sánh các chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào thô và yến hũ (chỉ thêm đường phèn) Bảng so sánh các chỉ tiêu kiểm nghiệm giữa yến sào thô/sấy khô và yến hũ (chỉ thêm đường phèn) Chỉ tiêu kiểm nghiệm Yến sào thô/sấy khô Yến hũ (chỉ thêm đường phèn) Cảm quan Trạng thái, màu sắc, mùi vị, không có tạp chất Trạng thái, màu sắc, mùi vị, không có tạp chất Hóa lý Độ ẩm ≤ 15%, Protein ≥ 55%, Carbohydrate ≤ 20% , Năng lượng 300-350 kcal/100g, Lipid ≤ 0,5%, Tro tổng ≤ 5%, pH 5,5-6,5 Độ ẩm ≤ 85%, Protein ≥ 10%, Carbohydrate 10-15% (phụ thuộc vào lượng đường phèn), Năng lượng 50-80 kcal/100, Lipid ≤ 0,3%, Tro tổng ≤ 2%, pH 4,5-6,0 Vi sinh vật Tổng số vi sinh vật hiếu khí ≤ 10³ CFU/g, E. coli: Không phát hiện, Salmonella: Không phát hiện trong 25g, Staphylococcus aureus: Không phát hiện Tổng số vi sinh vật hiếu khí ≤ 10² CFU/ml, E. coli: Không phát hiện, Salmonella: Không phát hiện trong 25ml, Staphylococcus aureus: Không phát hiện Kim loại nặng Chì (Pb) ≤ 0.1 mg/kg, Cadmium (Cd) ≤ 0.05 mg/kg, Thủy ngân (Hg) ≤ 0.03 mg/kg Chì (Pb) ≤ 0.05 mg/kg, Cadmium (Cd) ≤ 0.02 mg/kg, Thủy ngân (Hg) ≤ 0.01 mg/kg Phụ gia thực phẩm Không sử dụng Đường phèn: ≤ 10% Lưu ý: Các chỉ tiêu trên được căn cứ theo QCVN 8-3:2012/BYT và QCVN 8-1:2011/BYT. Tuy nhiên, với mỗi sản phẩm khác nhau sẽ có các giá trị trên mỗi chỉ tiêu khác nhau. Bảng trên chỉ là ví dụ, nếu doanh nghiệp cần tìm hiểu về các chỉ tiêu cụ thể cho sản phẩm của mình. Hãy liên hệ với UCC Việt Nam để được hỗ trợ nhanh chóng nhất. 3. Tự công bố yến sào 3.1. Hồ sơ tự công bố yến sào Doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ thật kỹ lưỡng Để thực hiện tự công bố yến sào, doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ gồm: Bản tự công bố sản phẩm: Theo mẫu số 01 Phụ lục I ban hành kèm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP của Chính phủ. Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm còn hiệu lực: Không quá 12 tháng, thực hiện tại phòng kiểm nghiệm được công nhận phù hợp ISO 17025. Giấy đăng ký kinh doanh: Có ngành nghề phù hợp như sản xuất, chế biến thực phẩm. Nhãn sản phẩm theo quy định: Ghi đúng, đủ nội dung bắt buộc theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Nếu cơ sở tự sản xuất. ✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Hồ sơ tự công bố sản phẩm cần những gì Để đảm bảo hồ sơ được phê duyệt nhanh chóng và không tiêu tốn nhiều thời gian và chi phí. Doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ thật chuẩn xác và đầy đủ. Tuy nhiên, với một vài doanh nghiệp kinh doanh yến sào trong nước hoặc nhập khẩu. Việc tìm hiểu về quy định và chuẩn bị hồ sơ chuẩn xác còn gặp nhiều khó khăn. Vậy nên, dịch vụ hỗ trợ doanh nghiệp công bố sản phẩm tại UCC Việt Nam sẽ hỗ trợ doanh nghiệp trong toàn bộ quy trình công bố sản phẩm cho đến khi doanh nghiệp hoàn tất thủ tục. Liên hệ ngay với UCC Việt Nam để được các chuyên gia trong lĩnh vực công bố sản phẩm hỗ trợ: 3.2. Quy trình tự công bố yến sào Quy trình tự công bố yến sào Sau khi xác định đúng hình thức công bố cho từng loại sản phẩm và chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo quy định, doanh nghiệp đã hoàn tất phần quan trọng nhất trong việc tự công bố yến sào. Từ thời điểm này, các bước còn lại trong quy trình — từ nộp hồ sơ đến công bố và lưu hành sản phẩm — đều áp dụng chung cho mọi sản phẩm tự công bố, không riêng gì yến sào. Để hiểu rõ và thực hiện đúng từng bước, bạn có thể tham khảo chi tiết trong bài viết sau: ✍ Xem thêm: Tìm hiểu chi tiết về Thủ tục tự công bố sản phẩm- Hướng dẫn chi tiết từ A-Z Lưu ý: Doanh nghiệp cần lưu giữ hồ sơ tự công bố tại trụ sở để phục vụ công tác kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng.
