Lạp xưởng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là dịp lễ Tết. Tuy nhiên, không phải ai cũng phân biệt rõ sự khác biệt giữa lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô – hai loại thường gặp nhất trên thị trường hiện nay. Cùng mình phân biệt rõ hai loại này để chọn mua và chế biến đúng cách nhé! 1. Về hình thức và độ ẩm Lạp xưởng tươi: Có màu đỏ hồng tươi, khi sờ vào cảm giác hơi mềm, ẩm và bóng nhẹ do chưa qua quá trình sấy khô hoàn toàn. Thường được đóng gói hút chân không hoặc bảo quản trong tủ mát. Lạp xưởng khô: Có màu đỏ sẫm, bề mặt hơi nhăn do mất nước. Khi cầm thấy chắc tay, khô ráo và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài hơn. 2. Về hương vị và độ béo Lạp xưởng tươi thường có vị ngọt dịu và béo rõ rệt hơn do giữ lại độ ẩm và mỡ. Khi nướng hoặc chiên lên thì thơm nức, mềm và mọng nước. Lạp xưởng khô có vị đậm đà hơn, ít béo hơn. Khi chế biến cho cảm giác “giai giai” do kết cấu chắc và ít độ ẩm. 3. Cách chế biến phổ biến Lạp xưởng tươi: Thường hấp, chiên áp chảo, nướng hoặc rim nước dừa. Nấu xong ăn kèm cơm nóng thì ngon “bá cháy”! Lạp xưởng khô: Có thể nướng trực tiếp trên bếp than, cắt lát mỏng xào với rau củ, hoặc cắt sợi trộn cơm chiên, làm topping bánh mì, bánh bao. 4. Cách bảo quản Lạp xưởng tươi: Nên cần bảo quản lạnh (tủ mát dưới 10°C). Nếu ăn hết nên cấp đông để dùng dần. Lạp xưởng khô: Có thể để ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 1-2 tuần. Tuy nhiên, vẫn nên bảo quản lạnh nếu thời tiết thay đổi để đảm bảo chất lượng. 5. Nên chọn loại nào? Nếu bạn muốn ăn ngay, chế biến nhanh, thơm mềm thì nên chọn lạp xưởng tươi. Nếu cần bảo quản lâu dài, hay muốn tự cắt lát biến tấu món ăn thì lạp xưởng khô là lựa chọn hợp lý.
